Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

miroshka2

irish ciders & beers

На днях, как раз в канун карантинов, довелось попасть в Посольство Ирландии на презентацию сидров и пив. Впечатения:

Dan Kelly's

Графство Meath. Сидрерия названа в честь деда семейства, инженера. Его зять Patrick McNeece, владел яблочным садом, а внук Gerard в 23 года начал развивать яблочное и сидровое производство. Презентацию делал Olan McNeece, внук славного деда. Сырьё: 20 сортов яблок (на 80 акрах из общей площади 200). Традиционная технология: измельчение, заквашивание натуральными дрожжами, отсутствие добавок, фильтрование после брожения, выдержка около года, коррекция крепости и сладости яблочным соком и водой, лёгкая пастеризация и газация перед бутилированием.
Collapse )

Legacy Cider Company

Графство Waterford. Всё началось также с деда, который занимался помологией (Cornell University), выращивал яблоки сам, разрабатывал системы интенсивного яблочного садоводства и продавал саженцы для всей Ирландии, а его сын, Liam McDonnel, начал 10 лет назад делать сидр, и им на смену растёт его дочь, внучка основателя.
Стиль производства - традиционный, без химии. Недалеко графство Cork и винокурня Midleton, так что недалёк тот день, когда Лиам будет разливать сидр, выдержанный в бочках из-под виски... Недавно Legacy объединились с хозяйством Longways (о них речь ниже).
Collapse )

Longways Cider Company

Графство Tipperary, соседнее с Waterford. James O'Donoghue отвечает за часть предприятия, совместного с Legacy, яблоневые сады и сидрерия. Её стиль - не отрываясь от традиций, делать современные, лёгкие, фантазийные, экспериментальные сидры. Их тоже представлял Liam (Legacy).
Collapse )

Brú Brewery

Графство Meath, 2013, имя выбрано в честь "Brú na Bóinne" ("Замок на Боне", гигантские неолитические сооружения - пассажи, стоящие камни, захоронения, возраст 5000 лет). Стиль - пиво на каждый день и постоянные эксперименты. Мощность 65 гл, две производственные линии. Francesca Slattery презентовала две линейки - базовая и "городские джунгли". Кроме производства пива, владеют тремя барами, двумя ресторанами и гостиницей в центре Дублина.
Collapse )

Kinnegar Brewery

Графство Donegal, что в Ольстере. Имя означает "Кроличье место" (Coinicéar); кролики там действительно водятся. Пивоварня небольшая, но достаточно крупная, чтобы названия "микро-" и "мини-" были ей слишком малы. Работает там не более дюжины сотрудников, включая временных. Презентацию делала Libby Carton.
Collapse )

Разное

Здесь попробовал пиво и эли совершенно разных стилей, от импортера из Белгорода (они там плотно работают с Hamilton's B&B). Всего не перепробовал, конечно, просил самого интересного, и оно было.
Collapse )

Больше хорошего сидра и пива! И эля! :)
miroshka2

new irish distilleriies

В Посольстве Ирландии в Москве состоялась встреча с представителями новых ирландских винокурен, Clonakilty и Connacht.

1 86790899_1468793826623475_1296554342085558272_o

Мои впечатления от дегустации:

Clonakilty Distillery
Collapse )

Connacht
Collapse )
miroshka2

градус

Полтора месяца назад прошел "Градус", фестиваль вина и еды в Раменском. Пишу почти, как говорится, "по горячим следам", не прошло и двух месяцев. Организовал его Сергей Кислов, сам большой энтузиаст домашнего винокурения (и виноделия - "Винокурня/винодельня КисловЪ").

IMG_20191012_122626a IMG_20191012_122701a

Погода, вначале сухая и даже солнечная, быстро перешла в мокрую фазу, но это не помешало дегустациям, тем более, что рядом была и закуска. "Мокрость" была лишь сверху, а так в течение всего фестиваля я не заметил ни одного пьяного. Сергей удачно сочетал еду и напитки, шоу и выставку. Порядок обеспечивали казаки, всё было спокойно и пристойно. В начале я пробовал напитки на улице, а затем пошёл в судейскую, там обстановка более уютная.

Итак, Collapse )
miroshka2

X Юбилейный Алкосаммит "Самогонный Давос"

Как всегда, с опозданием, но с нерастраченной полнотой впечатлений. Впечатления? Ярко, празднично. Хотелось попробовать всего, но понемногу. Пропускал многое: или знакомое, или сладкое, или ректификат. В оценках исходил из базы 7 (а не 7.5 из 15): всё, что ниже, - не очень, всё, что выше, - хорошо. (Разово встретились вина, там база 15 из 20.)

Блеяли козы, кричали гуси, визжала волынка. Шкворчала еда на гриле и булькала в котлах. Макс Сырников угостил удивительной ухой из петуха, очень хорошо. И полезно, так как при приёме алкоголя, даже при дегустации, как в моём случае, важно хорошо закусывать.

Возможно, из-за шума и суматохи мог что-то неправильно расслышать или записать (и как выясняется, расшифровать свои каракули), так что прошу прощения за возможные неточности.

Итак, Collapse )
miroshka2

tesseron

Maison Tesseron (Châteauneuf-sur-Charente), основанный в 1905 году (Abel Tesseron), имеет, с одной стороны, виноградники Boneuil в Grande и Saint-Surin в Petite Champagne (порядка 98% Ugni blanc, 2% Colombard и Folle Blanche), а с другой - дамжаны со спиртами аж начала XX века. Предприятие поставляло спирты (причем нередко купажи!) для Hennessy, Remy Martin, Martell, Hine и других индустриальных гигантов, а с 2000 года стали выпускать коньяки под собственной маркой. Особенности: дистилляция на осадке, отсекание голов по органолептике, допуск хвостов в течение нескольких секунд при второй дистилляции. Выдерживают сначала 6-8 месяцев в новых лимузенах (300л), затем 5-10 лет в fût rouge (350-400л) и наконец до 70-80 лет в tierson'ах (520-560л). Дом не выпускает молодые коньяки VS или VSOP - только XO, причем названия коньяков из серии Classics ("Lot") имеют указание года выгонки базового, самого младшего спирта: Lot №90 (1990), Lot №76 (1976), Lot №53 (1953). Помимо серии Classics, один образец в дегустации был из серии Signature.

90car1 Tesseron Classics Lot №90 XO Ovation (UB, Grande & Petite Champagne) 10yrs+ 40%
аромат: +2 резковатый, но приятный; цветы, благородная плесень, шоколад, сухофрукты и др.
тело: прохладное, маслянистое, чуть шероховатое
вкус: 0 кисленькие фрукты, лимоны, пластиковые тона
финиш: +1 суховатый, древесный, перец, белые сухофрукты, горчинка
общее впечатление: 8.25 ярко, свежо, почти хорошо
цена: ~6,800

76car1Tesseron Classics Lot №76 XO Tradition (UB, Grande Champagne) 25yrs+ 40%
аромат: +3 сложный, душистый, многослойный; сладковато-фруктовый, садовые цветы, карамель, кофе, кожа, кедровая доска, сигары
тело: маслянистое
вкус: +1 кофейно-сухофруктовый, орехово-хересные тона
финиш: +1 очень мягкий, жгучий, пряности, сухофрукты, тона апельсиновой цедры
общее впечатление: 8.75 стильно, замечательно
цена: ~9,700

53car1Tesseron Classics Lot №53 XO Perfection (UB, FB, Grande Champagne) 40%
аромат: +3 тонкий, фруктово-цветочный, кофе, шоколад, кедр, английская кожа, сигары, рансьо
тело: маслянистое
вкус: +2 сочный, яркий, тропические цветы и фрукты, цитрусы, инжир, чернослив, цукаты, прочие сухофрукты
финиш: +2 джем из тропических фруктов, очень мягкие пряности, цитрусовая цедра, кожа, медовые соты
общее впечатление: 9.25 изысканно, сложно, интересно
цена: ~24,000

legende1Tesseron Signature Extra Légende (UB, FB, Grande Champagne) 30yrs+ 40%
аромат: +2 мощный, душистый, пряности, дымок, карандашная стружка, ваниль, джем, сухофрукты, рансьо
тело: гладкое, плотное
вкус: +1 сладковатый, цитрусы, сухофрукты, солодка
финиш: +1 жгуче-пряный, джемово-ягодный
общее впечатление: 8.50 ярко, жгуче; наверное, хорошо с сигарой
цена: ~23,000

Резюме: лучший... ну хорошо, один из лучших коньяков в мире. Спасибо AST за возможность продегустировать! :)
miroshka2

фанагорийские крепкие

На прошлой неделе в Клубе дегустировали крепкие напитки производства "Фанагория": коньяки, чачу и бальзам. Коньяки из винограда собственного производства - шардонне, алиготе, первенец Магарача и бьянка, а 10-летний - из уньи блана и коломбара (на сегодня эти два сорта вымерзли, так что больше их не будет). Бочки также собственного производства. Чачу делают из выжимок шардонне, алиготе, бьянки и муската оттонель. На выходе из аламбика спирт крепости 68-70%.

Collapse )

Что можно сказать? У "Фанагории" замечательно получаются дистилляты на базе виноградных выжимок. В отличие от итальянской граппы или австрийского шнапса, вкус здесь гораздо более чистый и без характерных для граппы и шнапса глинисто-тушевых тонов. С бочкой лучше не заморачиваться. Да и с коньяками тоже - они получаются конфетно-сладкими, не в моём вкусе.

This entry was originally posted at dreamwidth.org
miroshka2

самогонный давос 2017

В Пирогово прошел очередной Алкосаммит. Приятно видеть знакомые лица и пробовать новинки самогонного творчества. Классика жанра - и уже не просто возрожденный, но и повсеместный эталон крепости - "Полугар", сочные дистилляты от Reddish Brenner (практически new-make whisky), няшки от Романа Сэмона (эксперименты не останавливаются), шикардосы Алекса Гаретного (лисички, это было пиво и другие - даже пива попробовал), аккуратные зерновые водки от Талежа, симпатичные дистилляты от Craft Distillation (особенно горьковская настоечка хороша), сносящие крышу перцы-корицы-шоколады-грибы от Саши Дубровина, граппа от Vinokurnya, неизменно четкие зерновые и фруктовые дистилляты от Суходола, прикольные настоечки от Папы Сэма (особенно со смородиновым побегом внушает). Больше самогонов, вкусных и разных!

P1320106 P1320112

P1320135 P1320110

red sam P1320125

P1320115 P1320132
miroshka2

vodka tasting

В Санкт-Петербурге в "Открытом виски-клубе" прошла слепая дегустация водок. Жаль, я не смог принять участие, поэтому остается лишь комментировать её итоги. А итоги примечательные.

Образцы пробовали вслепую при комнатной температуре из стандартных снифтеров. На базе индивидуальных оценок (от 1 до 10 баллов) вычисляли среднеарифметическую по каждому из них. Шутки ради, образец №1 был предложен три раза. Оценки разнились, но размах был всё-таки небольшой, ±0.6 баллов. Образец №4 являл собой разбавленный до 40% медицинский спирт; стоимость (не цена, ясное дело) такой водки за 0.5л составляет порядка 100 рублей. Самый дорогой образец - 1500 за поллитру. Так или иначе, вот какая получилась картинка зависимости между ценой и оценкой:
Vodkas1
На минуточку, спирт с водой занял первое место, а раскрученная и дорогущая водка - последнее! Корреляция между ценой и оценкой: -0.73 - значимая и отрицательная.

Вывод: водку надо брать (если вообще брать) самую дешевую!

This entry was originally posted at dreamwidth.org
miroshka2

очаковский халзан

P1290117a Светлое пиво производства "Очаково". Душисто, солодово, неожиданно тельно для "десятки". В целом симпатично, хотя несколько сладковато, хотелось бы посуше.


This entry was originally posted at dreamwidth.org
  • Current Music
    hey you, by bad company
  • Tags
    ,
miroshka2

inozemec shiraz

Inozemec Shiraz 2015?, 10-12%, балк (страна?)/Russia
inozemec shiraz
цвет чёрно-бордовый, непрозрачный
аромат -2
миндаль, какая-то сырость, тона герани
вкус -1
мощная герань, кислотность, горечь
финиш -2
слабо пряный, сильно кислотный, едко-терпкий
оценка 12.5
в целом, отвратительно; опять претензии к закупщику, не смог распознать бракованное вино, ведь тона герани должны быть слышны до бутилирования... а может, это из-за сорбата, который добавили к вину? тогда претензии уже к производителю, ЗАО "Кубанская лоза" (кстати, какое честное название, а!). В этой серии есть ещё Nero d'Avola, но пробовать не буду.
цена 200-00 "Дикси"


This entry was originally posted at dreamwidth.org