Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

miroshka2

loch lomond

00 02 03
01

Имя Loch Lomond (Loch Laomainn, озеро Вязов) в связи с названием винокурни существовало давно, то появляясь, то исчезая (1814-1817, 1965-1984, 1987-), и я даже вспоминаю, что оно фигурировало в виде виски в рисованных приключениях юного бельгийского нацика Тинтина), и вот выкристаллизовалось как современная винокурня, расположенная возле одноименного озера, крупнейшего в Шотландии по площади. На озере бесчисленное количество островов и островков (30-50, смотря как считать - там есть и подводные банки, которые временами выходят на поверхность), наиболее значимые для нас Inchmurrin (Innis Mhearain, остров св. Мирина) и Inchmoan (Innis Mòine, остров Торфа). Винокурня Loch Lomond имеет на сегодняшнй день традиционные медные кубы, кубы Lomond (с колонкой), колонки Coffey и ректификационные колонны. Полный набор для счастья, хоть Single Blend создавай! Забавным образом, когда в 2014 году винокурню приобрела другая винокурня, Littlemill, винокурня немного постарела: теперь она считает годы с 1772, времени основания Littlemill. В портфолио новой компании Loch Lomond Group также винокурня Glen Scotia из Campbelltown и ряд виски-брендов.

Итак, что же получилось.

(1) Loch Lomond 12 Inchmurrin, 46% "fruity & sweet" (фенолов 0 ppm в солоде, классический и ломондский куб, бурбоновые бочки)
аро: -2 резкий, парфюмерный, масляная краска, затем заявленные сухофрукты
вку: -1 пластиковые тона (то, что некоторые ощущают как пряно-цветочные); добавление воды не помогает - тот же парфюм и пластик
фин: 0 остро-жгучий, перечный
оценка: 6.75, почти плохо

(2) Loch Lomond 12 Inchmoan, 46% (фенолов 50 ppm в солоде, классический и ломондский куб, бурбон и американский дуб)
аро: +1 чуть дымный, жареная корочка чёрного хлеба
вку: +1 сладковатый, среднетелый, пряно-торфяный
фин: 0 перечный, с дымком и костровой горчинкой
оценка: 8.00 симпатично

(3) Loch Lomond 14, 46% "fruit & cinnamon" (классический и ломондский куб, бурбон и довыдержка в новом лимузенском дубе)
аро: 0 масляная краска, орехи (тоже вполне себе "фрукты")
вку: +1 полнотелый, шероховато-маслянистый, пряности, дерево
фин: 0 дерево (кедр), чуть-чуть перчика, и, может быть, заявленной корицы
оценка: 7.75 хорошо но передублено

(4) Loch Lomond 18, 46% (классический и ломондский куб, смесь солодов 0 ppm и 50 ppm, бурбон и американский дуб)
аро: +2 скотный двор (какашки, животинка), сухофрукты, дымок, пряности, коврижка >> сухофрукты и кедр
вку: +1 перец, солод, сухофрукты, чуть пластика, кожа, сигарный салон, библиотека
фин: 0 перец, дерево, пряности (много перчца), горчинка
оценка: 8.25 очень симпатично

(5) Loch Lomond Single Grain Unpeated, 46% "floral & sweet" (100% солода 0 ppm, колонны Coffey с выходом спирта при 75-80% ABV, NAS, порядка 4.5 года)
аро: 0 пот, бумага, кожа, сигаретные тона
вку: 0 маслянистый, дымный, жирненький, солодовый, сладковатый
фин: -1 солодовый, пряный, какие-то горькие травы
оценка: 7.25 немного странно, "цветы помяты", но непогано

(6) Loch Lomond Single Grain Peated, 46% "floral & smoky" (100% солода 50 ppm, колонны Coffey с выходом спирта при 75-80% ABV, NAS, примерно те же 4.5 года)
аро: 0 дымный, спиртуозный, резковатый
вку: 0 мягкий, маслянистый, жгучий, цветочно-фруутовый, чуть пластика
фин: 0 горчинка, чуть травянистый, слегка пресноватый
оценка: 7.25 странно, неровно, но потянет

Всё, что касается классических перегонных кубов и Loch Lomond, по крайней мере, интересно. А вот "кофейные" колонки озадачили: такое впечатление, что солод лучше не пропускать через них - получается и невнятно, и добавляются какие-то досадные горько-травянистые тона. И обидно получать из 100% солода не солодовый, а зерновой спирт! Хотя эксперимент, наверное, надо продолжить.

Дегустацию вёл Артём Савкин, бренд-амбассадор Loch Lomond. И спасибо винному бутику "Декантер", что на Ленинском пр. 66, за радушный приём (и без маски не прорвёшься!).
miroshka2

clonakilty

clona2 clona3
clona5 clona6

Итак, 18 февраля в Посольстве Ирландии в Москве по инициативе Bord Bia Moscow состоялась вторая встреча с Michael Scully, основателем ирландской винокурни Clonakilty. Приветствовал всех Посол Республики Brian McElduff, затем Алла Баринова, Bord Bia, рассказала об успехах винокурни, затем Павел Конюхов, ТД "Арома", освежил наши знания о напитках, которые мы уже имели удовольствие пробовать год назад, и наконец вышли на связь с Майклом.

WM Awards

Свежие спирты (new make), что мы пробовали в прошлом году, были хороши: душисто-цветочны, йодисто-травянисты, хлебно-солодовы, фруктово-табачно-пряны, тонко-жгучи, и льняное семя при деле, всё таки PPS! С момента последней встречи, этот спирт завоевал приз Whisky Magazine как "лучший new make года 2020".

Casks

Винокурня гордится своей приверженностью к экологичности (программы Origin Green и Cool Planet): возобновляемые источники энергии, воды и прочих ресурсов, неприменение химии, снижение использования пластика к нулю (пока 2%), органическое земледелие (рядом с винокурней поля ячменя, который в несоложёном виде идёт на pure pot still), минимизация транспортировок, и недаром тем же изданием Clonakilty была признана "крафтовой винокурней года 2021" (а мастер-дистиллер - лучшим в этом году!).

Clonakilty Minke Tail
Оказывается, джин Minke назван в честь кита, северного малого полосатика, или кита Минке, который похож на касатку, но питается крилем и мелкой рыбешкой, как и остальные усатые киты. Среди прочих видов, их больше всего в северных (да и южных) морях. На этикетке не только джина, но и виски изображён хвост этого самого Минке.

* В ответах на вопрос об иных зерновых Майкл пояснил, что они возможно поэкспериментируют с рожью, но пока остановились на ячмене.
* На своих полях выращивают Gold Thorpe, который идет в PPS в несоложёном виде, готовый же солод покупают у других производителей в графстве Cork.
* Соотношение солода и зерна в заторе варьирует от 40:60 до 60:40; в этом направлении ещё идут работы.
* К работе с пивными бочками готовы, уже есть коллаборации с местными производителями стаута и американскими производителями барливайна, а также 5-6 пивоварами из Новой Англии; помимо упомянутых винных бочек работают также с ромовыми.

Ну, и посмотрим, как всё меняется. Напоминаю, что работа со спиртами - хоть они и не родные, а от коллег по рынку - продолжается:

whiskies_sgrainClonakilty Single Grain, Bordeaux Cask Finish, 43.6%, 9 лет + 2-3 месяца в бордосской
Аромат: -1 травянистый, свежий, фруктовый, кислотный, резковатый
Вкус: 0 нейтральный, сладковатый
Финиш: 0 пряно-жгучий
Оценка:7.25 очень неплохо для нейтральных спиртов (а было 6.75)
whiskies_dblClonakilty Double Oak (комбинация свежего американского дуба и обновлённой бочки из-под бордосского вина), 43.6%
Аромат: -1 черноплодка, кисловатый
Вкус: +1 травянисто-пряно-солодовый
Финиш: +1 пряно-жгучий, чуть сладковатый
Оценка:7.75 симпатично (а было 7.00)
whiskies_portClonakilty Port Cask Finish (9 лет + 2-3 месяца финиша в бочке из-под Tawny Porto), 43.6%
Аромат: +1 сухофруктный (жёлтые фрукты)
Вкус: 0 жгучий, сушёные чёрные ягоды
Финиш: 0 мягкий, пряно-жгучий
Оценка:7.75 симпатично (было 7.25)


Прогресс налицо, это отражение мастерства мастера-блендера. А теперь ждём созревшие домашние спирты в виде виски! Первая выгонка и закладка спиртов в бочки произошла в 2019 году, стало быть, первый виски будет в 2022 (плюс транспортировка, растаможка, то-сё - 2023). Ожидаем!
miroshka2

irish whiskey: connacht

131978543_855804851851884_3587040808124622152_o

Девятого декабря под эгидой Bord Bia (Бюро Ирландской Еды), часть правительственного агенства по продвижению компаний Ирландии Enterprise Ireland, состоялась online-встреча с Дэвидом Стэплтоном (David Stapleton), президентом Irish Whiskey Association, а также основателем Connacht Distillery. Открыв винокурню в 2016, он с его коллегами собирались в 2020 выпустить первый виски, но в силу разных причин, в том числе и COVID, отложили (cреди прочих тем, он упомянул и об этом). Вот его Collapse )
miroshka2

molodoe est arrive!

molodoe2020


Молодое. Château Tamagne 2020 (sap100) 13%, ЗНМП "Южный берег Тамани", "Кубань-вино", Россия
цвет: тёмно-бордовый с фиолетинкой
аромат: красные фрукты, чуть овощной, травянистый (-1)
вкус: недозрелые красные фрукты, травянистый (-1)
финиш: терпко-кислотный, ягодно-овощной (-1)
оценка: 13.5 в качестве запивки норм; мне кажется, оно понравится любителям мерло (и всего кислотного красно-фруктового)
цена: 299-00


miroshka2

château de talu

08:18 PM 2020-09-23
talu01 7

Новинки винодельни Château de Talu (на дегустации, проведённой Кариной Согоян, руководителем отдела маркетинга фирмы). На 2020 год в хозяйстве под виноградом 101 га, но есть планы увеличить эти площади до 160-200 га. Возраст виноградников 11-13 лет). Главным виноделом является Frank Duseigneur, ранее работавший на Château le Grand Vostock. Сорта винограда: шардонне, совиньон блан, семийон, мускат белый, сира, мерло, каберне фран, каберне совиньон, красностоп (есть также планы на саперави). Хотя предприятие основано в 2005 году, винодельня в её сегодняшнем виде построена в 2019, по итальянско-французскому проекту. Бочки (в которых уже лежат вина, но мы их пока не пробовали) от семи производителей, семь видов/степеней обжига. На 2019 год мощность производства 1,700,000 бутылок. TALU = TAtyana + LUbov. Кстати, милые этикетки: две девочки резвятся на лужайке на фоне того самого шато. В планах хозяйства вина из муската и клэре (clairet), а также бочковые моносортовые (все красные, совиньон блан и шардонне). На дегустации были представлены небочковые вина. Итак, Collapse )
miroshka2

irish ciders & beers

На днях, как раз в канун карантинов, довелось попасть в Посольство Ирландии на презентацию сидров и пив. Впечатения:

Dan Kelly's

Графство Meath. Сидрерия названа в честь деда семейства, инженера. Его зять Patrick McNeece, владел яблочным садом, а внук Gerard в 23 года начал развивать яблочное и сидровое производство. Презентацию делал Olan McNeece, внук славного деда. Сырьё: 20 сортов яблок (на 80 акрах из общей площади 200). Традиционная технология: измельчение, заквашивание натуральными дрожжами, отсутствие добавок, фильтрование после брожения, выдержка около года, коррекция крепости и сладости яблочным соком и водой, лёгкая пастеризация и газация перед бутилированием.
Collapse )

Legacy Cider Company

Графство Waterford. Всё началось также с деда, который занимался помологией (Cornell University), выращивал яблоки сам, разрабатывал системы интенсивного яблочного садоводства и продавал саженцы для всей Ирландии, а его сын, Liam McDonnel, начал 10 лет назад делать сидр, и им на смену растёт его дочь, внучка основателя.
Стиль производства - традиционный, без химии. Недалеко графство Cork и винокурня Midleton, так что недалёк тот день, когда Лиам будет разливать сидр, выдержанный в бочках из-под виски... Недавно Legacy объединились с хозяйством Longways (о них речь ниже).
Collapse )

Longways Cider Company

Графство Tipperary, соседнее с Waterford. James O'Donoghue отвечает за часть предприятия, совместного с Legacy, яблоневые сады и сидрерия. Её стиль - не отрываясь от традиций, делать современные, лёгкие, фантазийные, экспериментальные сидры. Их тоже представлял Liam (Legacy).
Collapse )

Brú Brewery

Графство Meath, 2013, имя выбрано в честь "Brú na Bóinne" ("Замок на Боне", гигантские неолитические сооружения - пассажи, стоящие камни, захоронения, возраст 5000 лет). Стиль - пиво на каждый день и постоянные эксперименты. Мощность 65 гл, две производственные линии. Francesca Slattery презентовала две линейки - базовая и "городские джунгли". Кроме производства пива, владеют тремя барами, двумя ресторанами и гостиницей в центре Дублина.
Collapse )

Kinnegar Brewery

Графство Donegal, что в Ольстере. Имя означает "Кроличье место" (Coinicéar); кролики там действительно водятся. Пивоварня небольшая, но достаточно крупная, чтобы названия "микро-" и "мини-" были ей слишком малы. Работает там не более дюжины сотрудников, включая временных. Презентацию делала Libby Carton.
Collapse )

Разное

Здесь попробовал пиво и эли совершенно разных стилей, от импортера из Белгорода (они там плотно работают с Hamilton's B&B). Всего не перепробовал, конечно, просил самого интересного, и оно было.
Collapse )

Больше хорошего сидра и пива! И эля! :)
miroshka2

new irish distilleriies

В Посольстве Ирландии в Москве состоялась встреча с представителями новых ирландских винокурен, Clonakilty и Connacht.

1 86790899_1468793826623475_1296554342085558272_o

Мои впечатления от дегустации:

Clonakilty Distillery
Collapse )

Connacht
Collapse )
miroshka2

градус

Полтора месяца назад прошел "Градус", фестиваль вина и еды в Раменском. Пишу почти, как говорится, "по горячим следам", не прошло и двух месяцев. Организовал его Сергей Кислов, сам большой энтузиаст домашнего винокурения (и виноделия - "Винокурня/винодельня КисловЪ").

IMG_20191012_122626a IMG_20191012_122701a

Погода, вначале сухая и даже солнечная, быстро перешла в мокрую фазу, но это не помешало дегустациям, тем более, что рядом была и закуска. "Мокрость" была лишь сверху, а так в течение всего фестиваля я не заметил ни одного пьяного. Сергей удачно сочетал еду и напитки, шоу и выставку. Порядок обеспечивали казаки, всё было спокойно и пристойно. В начале я пробовал напитки на улице, а затем пошёл в судейскую, там обстановка более уютная.

Итак, Collapse )
miroshka2

X Юбилейный Алкосаммит "Самогонный Давос"

Как всегда, с опозданием, но с нерастраченной полнотой впечатлений. Впечатления? Ярко, празднично. Хотелось попробовать всего, но понемногу. Пропускал многое: или знакомое, или сладкое, или ректификат. В оценках исходил из базы 7 (а не 7.5 из 15): всё, что ниже, - не очень, всё, что выше, - хорошо. (Разово встретились вина, там база 15 из 20.)

Блеяли козы, кричали гуси, визжала волынка. Шкворчала еда на гриле и булькала в котлах. Макс Сырников угостил удивительной ухой из петуха, очень хорошо. И полезно, так как при приёме алкоголя, даже при дегустации, как в моём случае, важно хорошо закусывать.

Возможно, из-за шума и суматохи мог что-то неправильно расслышать или записать (и как выясняется, расшифровать свои каракули), так что прошу прощения за возможные неточности.

Итак, Collapse )