Category: еда

miroshka2

градус

Полтора месяца назад прошел "Градус", фестиваль вина и еды в Раменском. Пишу почти, как говорится, "по горячим следам", не прошло и двух месяцев. Организовал его Сергей Кислов, сам большой энтузиаст домашнего винокурения (и виноделия - "Винокурня/винодельня КисловЪ").

IMG_20191012_122626a IMG_20191012_122701a

Погода, вначале сухая и даже солнечная, быстро перешла в мокрую фазу, но это не помешало дегустациям, тем более, что рядом была и закуска. "Мокрость" была лишь сверху, а так в течение всего фестиваля я не заметил ни одного пьяного. Сергей удачно сочетал еду и напитки, шоу и выставку. Порядок обеспечивали казаки, всё было спокойно и пристойно. В начале я пробовал напитки на улице, а затем пошёл в судейскую, там обстановка более уютная.

Итак, Collapse )
miroshka2

X Юбилейный Алкосаммит "Самогонный Давос"

Как всегда, с опозданием, но с нерастраченной полнотой впечатлений. Впечатления? Ярко, празднично. Хотелось попробовать всего, но понемногу. Пропускал многое: или знакомое, или сладкое, или ректификат. В оценках исходил из базы 7 (а не 7.5 из 15): всё, что ниже, - не очень, всё, что выше, - хорошо. (Разово встретились вина, там база 15 из 20.)

Блеяли козы, кричали гуси, визжала волынка. Шкворчала еда на гриле и булькала в котлах. Макс Сырников угостил удивительной ухой из петуха, очень хорошо. И полезно, так как при приёме алкоголя, даже при дегустации, как в моём случае, важно хорошо закусывать.

Возможно, из-за шума и суматохи мог что-то неправильно расслышать или записать (и как выясняется, расшифровать свои каракули), так что прошу прощения за возможные неточности.

Итак, Collapse )
miroshka2

tesseron

Maison Tesseron (Châteauneuf-sur-Charente), основанный в 1905 году (Abel Tesseron), имеет, с одной стороны, виноградники Boneuil в Grande и Saint-Surin в Petite Champagne (порядка 98% Ugni blanc, 2% Colombard и Folle Blanche), а с другой - дамжаны со спиртами аж начала XX века. Предприятие поставляло спирты (причем нередко купажи!) для Hennessy, Remy Martin, Martell, Hine и других индустриальных гигантов, а с 2000 года стали выпускать коньяки под собственной маркой. Особенности: дистилляция на осадке, отсекание голов по органолептике, допуск хвостов в течение нескольких секунд при второй дистилляции. Выдерживают сначала 6-8 месяцев в новых лимузенах (300л), затем 5-10 лет в fût rouge (350-400л) и наконец до 70-80 лет в tierson'ах (520-560л). Дом не выпускает молодые коньяки VS или VSOP - только XO, причем названия коньяков из серии Classics ("Lot") имеют указание года выгонки базового, самого младшего спирта: Lot №90 (1990), Lot №76 (1976), Lot №53 (1953). Помимо серии Classics, один образец в дегустации был из серии Signature.

90car1 Tesseron Classics Lot №90 XO Ovation (UB, Grande & Petite Champagne) 10yrs+ 40%
аромат: +2 резковатый, но приятный; цветы, благородная плесень, шоколад, сухофрукты и др.
тело: прохладное, маслянистое, чуть шероховатое
вкус: 0 кисленькие фрукты, лимоны, пластиковые тона
финиш: +1 суховатый, древесный, перец, белые сухофрукты, горчинка
общее впечатление: 8.25 ярко, свежо, почти хорошо
цена: ~6,800

76car1Tesseron Classics Lot №76 XO Tradition (UB, Grande Champagne) 25yrs+ 40%
аромат: +3 сложный, душистый, многослойный; сладковато-фруктовый, садовые цветы, карамель, кофе, кожа, кедровая доска, сигары
тело: маслянистое
вкус: +1 кофейно-сухофруктовый, орехово-хересные тона
финиш: +1 очень мягкий, жгучий, пряности, сухофрукты, тона апельсиновой цедры
общее впечатление: 8.75 стильно, замечательно
цена: ~9,700

53car1Tesseron Classics Lot №53 XO Perfection (UB, FB, Grande Champagne) 40%
аромат: +3 тонкий, фруктово-цветочный, кофе, шоколад, кедр, английская кожа, сигары, рансьо
тело: маслянистое
вкус: +2 сочный, яркий, тропические цветы и фрукты, цитрусы, инжир, чернослив, цукаты, прочие сухофрукты
финиш: +2 джем из тропических фруктов, очень мягкие пряности, цитрусовая цедра, кожа, медовые соты
общее впечатление: 9.25 изысканно, сложно, интересно
цена: ~24,000

legende1Tesseron Signature Extra Légende (UB, FB, Grande Champagne) 30yrs+ 40%
аромат: +2 мощный, душистый, пряности, дымок, карандашная стружка, ваниль, джем, сухофрукты, рансьо
тело: гладкое, плотное
вкус: +1 сладковатый, цитрусы, сухофрукты, солодка
финиш: +1 жгуче-пряный, джемово-ягодный
общее впечатление: 8.50 ярко, жгуче; наверное, хорошо с сигарой
цена: ~23,000

Резюме: лучший... ну хорошо, один из лучших коньяков в мире. Спасибо AST за возможность продегустировать! :)
miroshka2

"иэ" или "ие"

Еще одно эссе. Тема: слоговой принцип правописания.

Вопрос

Прочитайте вопрос, заданный одной из справочных служб:
«В. В. Лопатин [главный редактор «Русского орфографического словаря] приводит, как мне кажется, спорное объяснение написания буквы Е в слове риелтор: "существует тенденция писать после И не Э, а Е, сравните: диета, диез, коэффициент, абитуриент, сиеста". Но ведь во всех этих словах буква Е после гласной обозначает 2 звука: [jэ]. В слове же риэлтор слышится только гласный звук [э]. Почему же мы уважаем, по выражению г-на Лопатина, написание слова в языке-первоисточнике, поэтому пишем риелтОр (с чем я согласна), но не уважаем собственную фонетику и пишем ри[jэ]лтор? Ведь тенденция писать в заимствованных словах букву Е там, где не требуется обозначить два звука или мягкость предыдущего согласного, то есть там, где с точки зрения русской фонетики должна быть буква Э, лишена логики, не правда ли?»
Ответьте на этот вопрос, опираясь на знания о значении букв русского алфавита и сущности слогового принципа графики. Напишите небольшое эссе (объемом от 200 до 300 слов), обосновывающее ваше мнение.

Collapse )

This entry was originally posted at dreamwidth.org
miroshka2

sergei danilov

Гаражные вина из Узбекистана от Сергея Данилова на гастрономическом ужине в "Plov Time":

rkatsiРкацители 2016, 12%
цвет: тёмно-золотистый
аром: свежий, цветочный, окисленный
вкус: плотный, овощной (дайкон), умеренно кислотный
финиш: пряно-овощной, белые фрукты, горчинка
оценка: (0 -1 -1) 14.0 неплохое бюджетное
гастро: с ташкентским салатом и зеленью

bayan-shireyБаян-ширей, 2016, 12%
цвет: тёмно-золотистый
аром: цветочно-цитрусовый
вкус: плотный, цитрусы, белые фрукты, немного овощей
финиш: кислотный, протяжно-пряный
оценка: (+1 0 0) 15.5 свежее, симпатичное
гастро: с зеленью и овощами

muscatMuscat ВИРа, 2016, 12.5%
цвет: золотистый
аром: мускат с абрикосами
вкус: изюмный, мощный, пряно-жгучий
финиш: абрикосовая вода
оценка: (+1 0 -1) 15.0 неровное, но интересное (М.ВИРа = М.белый × М.гамбургский)
гастро: абрикосовое - с абрикосами!

rose cs pnRosé Cabernet Sauvignon & Pinot Noir, 2016, 13%
цвет: розовато-лососёвый
аром: сдавленный, ягодно-глинистый, с животными тонами, закрытый
вкус: сочный, кисло-ягодный, жгуче-землистый
финиш: горчинка, кислотность, мощная пряность
оценка: (-2 -1 -1) 13.0 неудачное, с досадными тонами
гастро: Нет

rose pnRosé Pinot Noir, 2015, 13%
цвет: розовый
аром: задушенный, минеральный, гипсово-фруктовый
вкус: ягодки, горчинка
финиш: кислотный, горьковатый, несколько пресный
оценка: (-1 0 -1) 14.0 тоже закрытый
гастро: с бараньим шашлыком

pnPinot Noir, 2015, 12%
цвет: прозрачный, вишнёвого цвета
аром: вначале резкий, потом смягчается, бальзамик и джем из ягод
вкус: сочный, округлый, вялено-томатный
финиш: остренькие таннины, кисленький, пряности
оценка: (0 +1 0) 15.5 очень неплохо
гастро: с бараньим шашлыком

sapeSaperavi, 2015, 13%
цвет: тёмно-фиолетовый
аром: красные и тёмные ягоды, чуть бальзамическое
вкус: округлый, ягодный
финиш: тёмные ягоды, мощные таннины и кислотность
оценка: (+1 0 0) 15.5 неплохо
гастро: с говяжьим шашлыком

cagor csCabernet Sauvignon Uzbek Cagor, 2015, 14%
цвет: тёмно-бордовый
аром: чёрная смородина
вкус: сочный, тёмные ягоды и пряности
финиш: обволакивающие таннины, умеренная кислотность
оценка: (0 +2 0) 16.0 очень недурно, хотя и не очень кагористо
гастро: с говяжьим шашлыком - и с пловом!

Вообще, все закуски и блюда хорошо соответствовали выбору блюд, атмосфера на встрече была домашняя, ташкентская, и вообще "Plov Time" уютное место в симпатичном районе. Жаль, от меня далеко. :)

Спасибо, Фатима и Хаким, и конечно Сергей!

This entry was originally posted at dreamwidth.org
miroshka2

самогонный давос 2016

В гольф-клубе "Пирогово" прошел очередной, 7-й Алкосаммит "Самогонный Давос". Спасибо оранизаторам (Светлане) и участникам (Руслану), что пригласили! Народу было чуть меньше, чем в прошлом году, зато хорошего самогона - больше! Под хорошим самогоном я разумею, естественно, дистилляты из натуральных продуктов, преимущественно хлебно-солодовые, но были и симпатичные фруктовые.



Collapse )

This entry was originally posted at dreamwidth.org
miroshka2

российские гаражные вина

На прошлой неделе дегустировал вина производства Генналия Генераленко и Василия Марченко. Вот впечатления.

Геннадий Генераленко (село Су-Псех, Краснодарский край)

Алиготе 2015
Соломенный, мутноватый, с мелкими пузырьками
0 Пирог, пряности, овощи, мочёные лимоны
+1 Полнотелое, сочное, белые фрукты и овощи
+1 Жёлтые спелые яблочки, горчинка, пряно-кислотный, мелово-терпкий
16.0 Слегка неровное, но приятное вино в деревенском стиле

Шардоне 2015 (бут. 22 марта 2016)
Такой же
0 Вначале никакой > развивается в белые тропические сухофрукты
0 Мягкий, какие-то овощи с доминантой... хрена (не остроты, а аромата)!
0 Перчик, яблоки с хреном
15.0 Очень оригинально, но простовато

Георгина Рислинг 2015, (20 марта 2016)
Бледно-золотистый
-1 Кисловатый капустный, потный
+1 Хорошее тело, овечья шерсть, земля, навоз
+1 Долгий, жгучий!
15.5 Рустикально, симпатично... если не внюхиваться :)

Белые Голуби Мускат 2015, 12%, (24 янв 2016), п/сух
Прозрачный
-1 Слабый
-1 Фруктовый, сладкий
0 Жгучий
14.0 Не моё, и мускат неузнаваем

Белые Голуби Мускат 2013, 14%, сладкое
Золотистый
+1 Изюм, сладковатый
+1 Сочное, полнотелое, сладкие сухофрукты
+1 Жгучий, хороший баланс сладости и кислотности
16.5 Очень изящно

Голуба Мускат 2015, 13%, (22 мар 2016), сладкое
Тёмно-розовый
+1 Изюм, wrigley juicy fruit!
-1 Сладкий, красные фрукты
-1 Чуть пряный
14.5 Забавный, но неинтересный

Амур и Гармония 2014,14%, (Молдова, Изабелла, CS, первые два термообработаны), п/сл
Тёмно-розовый
-1 Бальзамический уксус, жареный красный лук
-1 Сладкий, мускатный
-1 Сладкий-сладкий, варенье
13.5 Совсем не моё

Gaius Iulius Caesar CS 2015,12-13%, 5 мес в дубе(?), п/сл
Тёмно-вишнёвый
-1 Овощи, тёмные ягоды
-2 Сладкий, смородиновое варенье
-1 Жгучий, много варенья
13.0 Я такие вина не понимаю

Артельное бут #60 CS 2015, 12-13%, дубовые чипсы, п/сух
Вишневый
-1 Варенье из красных ягод
-1 Сладкий, фруктово-компотный
0 Мягкие таннины и невысокая кислотность, лёгкие пряности
14.0 Не мой стиль

Добрый Пастырь Красностоп зол. 2015, с дубом
Мутный вишневый
Редукция
Редукция
Редукция
N/A

Кровь Горгоны Красностоп зол. 2015, (2 мар 2016)
Вишнёвый
0 Тёмные цветы
-1 Красные фрукты, тряпочка, овощные тона
0 Мягко-терпкий, слабокислотный, пряности
14.5 Не мой сорт

Василий Александрович Марченко (хутор Рассвет, Краснодарский край):

Старая Лоза Рубин 2015 (Nebbiolo x Syrah)
Чёрно-фиолетовый
-2 Овощи > тёмные фрукты, чернила
-1 Овощи, красная свёкла, земля
0 Острые мощные таннины, кислотный, пряный
13.5 Медленно развивающеся, требует полки

Старая Лоза Рубин 2012
Чёрно-фиолетовый с фиолетовой каёмкой
-1 Овощи, варёные овощи
0 Красные фрукты, тельный
0 Остренькие таннины, хорошая кислотность, специи
14.5 Вполне хорошо сделанное, хотя ещё молодое, ещё пару лет полежит

Старая Лоза Красностоп зол. 2012 (лоза с 1970-х годов)
Тёмно-вишневый
+1 Земля
+1 Сочный, тельный, красные фрукты и ягоды, лёгкая сладинка
+1 Хорошие таннины и кислотность, долгие мягкие пряности
16.5 Весьма интересно

Общие впечатления: У Генераленко очень понравились белые вина - деревенские, несколько разухабистые, с характером, приятно жгучие в развитии. Хоть и не люблю в вине сладость, но очень впечатлился мускатом 2013 года. У Марченко - мощные экстрактивные вина в более классическом виде, букету которых еще предстоит развиваться. Полагаю, 2-3 года (а то и больше) выдержки на полке только улучшат гармонию.

This entry was originally posted at dreamwidth.org
miroshka2

продэкспо: борщёвка

БрянскСпиртПром: "Борщевка"
Борщёвка (базовая), 40%
аромат: -2 спиртуозный, химически спиртовый
вкус: 0 спиртуозный, тело необычно жирненькое, хлебные тона
послевкусие: -1 спиртовая жгучесть
общее впечатление: 6.75, как и следует ректификату, проявляет "водочные тона", но в теле что-то интересное

Борщёвка: "с Холодком", 40%
аромат: 0 никакой
вкус: +1 насыщенный, жгучий, солоноватый, тмин, хрен, кориандр
послевкусие: +1 долгое, специи, пряности
общее впечатление: 8.0, неожиданно яркий образец; холодка, правда, не почувствовал, но всяких неспиртовых ароматов - под завязочку

"Живой рецепт": Настойка горькая лимонная, 35%
аромат: +1 свежая лимонная цедра
вкус: -1 подкисленная лимоном водочная тема
послевкусие: -1 жгучее, водочное с металлическим привкусом
общее впечатление: 7.25, слишком одномерно, проще бросить дольку лимона в бокал с обычной водкой

Русские самоцветы: Настойка сладкая "Смородина на травах", 20%
аромат: -1 смородиновый, пошлый (как будто чуть забродившая ягода), неинтересный
вкус: +1 полный, смородиновый, сладкий, с кислинкой
послевкусие: +1 терпко-кисловатое, сладко-ягодное
общее впечатление: 7.75, вполне себе ярко-ягодно, а трав как-то не чувствуется (может, это те скисшие тона в ароматике?)

Русские самоцветы: Настойка сладкая "Груша лимонная", 20%
аромат: 0 грушево-лимонный, как и заявлено
вкус: -1 грушевый компот, сладкий, плоский
послевкусие: -1 терпко-грушевый, слабо жгучий
общее впечатление: 7.0, совершенно неинтересно - особенно, как предполагается, в качестве "альтернативы мартини"

В случае с Борщёвкой, замечательно, что ректификат накачали по полной всякими добавками так, что аж ГОСТ для особых водок трещит... ну, потрескивает. Так ему и надо! В принципе "холодок" будет вполне хорош в качестве коктейльного наполнителя: отвертка, белый русский и пр. А над настойками надо еще поработать.

This entry was originally posted at dreamwidth.org
  • Current Music
    sirenevy tuman, by markin
  • Tags
    ,
miroshka2

алкосаммит

Вот и прошел V Алкосаммит "Самогонный Давос" в ПИРогово. Собрались самогонщики и кулинары с России, Украины, Беларуси. Можно было и крепко выпить, и вкусно закусить. Участвовал впервые в качестве гостя, спасибо Руслану Брагину! Впечатления яркие (а фотки кликабельные).



Во-первых, приятно поразило разнообразие подходов:
и дистилляция, и ректификация,
и сталь, и медь,
и слеза, и выдержка,
и бочонки, и дубовые щепки,
и травки, и корешки,
и настойки, и наливки,
- чего только не напробовался! Сразу скажу, очень Collapse )

This entry was originally posted at dreamwidth.org