miroshka2

globe visitor tracking

Прикольный виджет, показывает на глобусе из каких стран и городов пользователи, кто видит этот глобус в текущий момент.
Глобус можно крутить в разные стороны, приближать.
miroshka2

бабушки

В качестве портретов для "Бессмертного полка" я бы на этот раз выбрал своих бабушек. Именно на их плечах лежали судьбы детей и Родины, когда их мужья воевали на фронтах.

Baba AnyaАнна Парамоновна Чепкасова-Горбунова (1912-1996). Деда, Петра Ивановича, призвали в Красную Армию в мае 1941 года, и тогда его провожали с лёгкой душой, никто ведь не знал, что он уходит на войну. Бабе Ане в ту пору было 29 лет, а на руках у неё трое детей: 8 лет (мой отец, Леонид Петрович), 6 лет (тётя Юля) и 3 года (дядя Паша). Получила извещение "пропал без вести", как раз, когда началась его лагерная эпопея, потом надеялась, что жив, потом узнала, что - таки да, жив, потом волновалась, когда пройдёт фильтрационный лагерь, и наконец дождалась его в конце 1945-го, уже после демобилизации. После войны родила ещё четверых детей: тётю Валю, тётю Галю, тётю Наташу и дядю Колю, причем последнего, когде ей уже было 46 лет, так что дядя старше меня всего на пару месяцев!

Baba DusyaЕвдокия Константиновна Мастарова-Кожевникова (1903-1997), баба Дуня, или баба Дуся. Когда дед, Иван Фёдорович, ушел в 1941-м на фронт, ей было 38 лет и у нее было четверо детей: 15 лет (дядя Миша, ему тоже пришлось повоевать, хотя и немного), 9 (мама, Раиса Ивановна), 7 (тётя Аля) и один совсем младенец (дядя Вова), после войны родила ещё раз, но младенец умер, не прожив и года. Я у неё в деревне в Кировской области гостил, кажется, с полутора до трёх лет, пока родители мотались по казармам (папа военный). Да и позже, если меня отправляли в деревню, то как правило к бабе Дуне. Помню вкус её оладушек из печки, солоноватого масла, плававшего в банке с водой, запах клети, где бабушка сушила малину да грибы. Пока дед бондарничал, работала уборщицей на маслозаводе, а когда его не стало, переехала к дочери в город. Помню, ей уже 90 лет, а она поднимается на пятый этаж пешком. "Бабуля, лифт же работает!" - "Ой-да, не понимаю я этого", отвечала она.
miroshka2

loch lomond

00 02 03
01

Имя Loch Lomond (Loch Laomainn, озеро Вязов) в связи с названием винокурни существовало давно, то появляясь, то исчезая (1814-1817, 1965-1984, 1987-), и я даже вспоминаю, что оно фигурировало в виде виски в рисованных приключениях юного бельгийского нацика Тинтина), и вот выкристаллизовалось как современная винокурня, расположенная возле одноименного озера, крупнейшего в Шотландии по площади. На озере бесчисленное количество островов и островков (30-50, смотря как считать - там есть и подводные банки, которые временами выходят на поверхность), наиболее значимые для нас Inchmurrin (Innis Mhearain, остров св. Мирина) и Inchmoan (Innis Mòine, остров Торфа). Винокурня Loch Lomond имеет на сегодняшнй день традиционные медные кубы, кубы Lomond (с колонкой), колонки Coffey и ректификационные колонны. Полный набор для счастья, хоть Single Blend создавай! Забавным образом, когда в 2014 году винокурню приобрела другая винокурня, Littlemill, винокурня немного постарела: теперь она считает годы с 1772, времени основания Littlemill. В портфолио новой компании Loch Lomond Group также винокурня Glen Scotia из Campbelltown и ряд виски-брендов.

Итак, что же получилось.

(1) Loch Lomond 12 Inchmurrin, 46% "fruity & sweet" (фенолов 0 ppm в солоде, классический и ломондский куб, бурбоновые бочки)
аро: -2 резкий, парфюмерный, масляная краска, затем заявленные сухофрукты
вку: -1 пластиковые тона (то, что некоторые ощущают как пряно-цветочные); добавление воды не помогает - тот же парфюм и пластик
фин: 0 остро-жгучий, перечный
оценка: 6.75, почти плохо

(2) Loch Lomond 12 Inchmoan, 46% (фенолов 50 ppm в солоде, классический и ломондский куб, бурбон и американский дуб)
аро: +1 чуть дымный, жареная корочка чёрного хлеба
вку: +1 сладковатый, среднетелый, пряно-торфяный
фин: 0 перечный, с дымком и костровой горчинкой
оценка: 8.00 симпатично

(3) Loch Lomond 14, 46% "fruit & cinnamon" (классический и ломондский куб, бурбон и довыдержка в новом лимузенском дубе)
аро: 0 масляная краска, орехи (тоже вполне себе "фрукты")
вку: +1 полнотелый, шероховато-маслянистый, пряности, дерево
фин: 0 дерево (кедр), чуть-чуть перчика, и, может быть, заявленной корицы
оценка: 7.75 хорошо но передублено

(4) Loch Lomond 18, 46% (классический и ломондский куб, смесь солодов 0 ppm и 50 ppm, бурбон и американский дуб)
аро: +2 скотный двор (какашки, животинка), сухофрукты, дымок, пряности, коврижка >> сухофрукты и кедр
вку: +1 перец, солод, сухофрукты, чуть пластика, кожа, сигарный салон, библиотека
фин: 0 перец, дерево, пряности (много перчца), горчинка
оценка: 8.25 очень симпатично

(5) Loch Lomond Single Grain Unpeated, 46% "floral & sweet" (100% солода 0 ppm, колонны Coffey с выходом спирта при 75-80% ABV, NAS, порядка 4.5 года)
аро: 0 пот, бумага, кожа, сигаретные тона
вку: 0 маслянистый, дымный, жирненький, солодовый, сладковатый
фин: -1 солодовый, пряный, какие-то горькие травы
оценка: 7.25 немного странно, "цветы помяты", но непогано

(6) Loch Lomond Single Grain Peated, 46% "floral & smoky" (100% солода 50 ppm, колонны Coffey с выходом спирта при 75-80% ABV, NAS, примерно те же 4.5 года)
аро: 0 дымный, спиртуозный, резковатый
вку: 0 мягкий, маслянистый, жгучий, цветочно-фруутовый, чуть пластика
фин: 0 горчинка, чуть травянистый, слегка пресноватый
оценка: 7.25 странно, неровно, но потянет

Всё, что касается классических перегонных кубов и Loch Lomond, по крайней мере, интересно. А вот "кофейные" колонки озадачили: такое впечатление, что солод лучше не пропускать через них - получается и невнятно, и добавляются какие-то досадные горько-травянистые тона. И обидно получать из 100% солода не солодовый, а зерновой спирт! Хотя эксперимент, наверное, надо продолжить.

Дегустацию вёл Артём Савкин, бренд-амбассадор Loch Lomond. И спасибо винному бутику "Декантер", что на Ленинском пр. 66, за радушный приём (и без маски не прорвёшься!).
miroshka2

dressed herring

А что, если для салата "сельдь под шубой" взять не варёные картофель и яйцо, а жареные? Попробовал, получилось хорошо. Желток, правда, пожарился с белковой оболочкой, но от неё легко освободился и был прекрасен, ярко-жёлтого цвета. К сельди была добавлена скумбрия (х/к), 1:1, мелко-порубленный лучок был отмаринован в слабом уксусе.

01 02 03 04
05 06
miroshka2

хлеб на коврике

Ну что, с силиконом оказалось всё очень удобно, 250 градусов выдержал как тёплую водичку, ничто нигде не прилипло, не покоробилось. И после выпечки отмылся споласкиванием до исходной чистоты.

silicon1 silicon2
silicon3 silicon4
silicon5 silicon6
miroshka2

clonakilty

clona2 clona3
clona5 clona6

Итак, 18 февраля в Посольстве Ирландии в Москве по инициативе Bord Bia Moscow состоялась вторая встреча с Michael Scully, основателем ирландской винокурни Clonakilty. Приветствовал всех Посол Республики Brian McElduff, затем Алла Баринова, Bord Bia, рассказала об успехах винокурни, затем Павел Конюхов, ТД "Арома", освежил наши знания о напитках, которые мы уже имели удовольствие пробовать год назад, и наконец вышли на связь с Майклом.

WM Awards

Свежие спирты (new make), что мы пробовали в прошлом году, были хороши: душисто-цветочны, йодисто-травянисты, хлебно-солодовы, фруктово-табачно-пряны, тонко-жгучи, и льняное семя при деле, всё таки PPS! С момента последней встречи, этот спирт завоевал приз Whisky Magazine как "лучший new make года 2020".

Casks

Винокурня гордится своей приверженностью к экологичности (программы Origin Green и Cool Planet): возобновляемые источники энергии, воды и прочих ресурсов, неприменение химии, снижение использования пластика к нулю (пока 2%), органическое земледелие (рядом с винокурней поля ячменя, который в несоложёном виде идёт на pure pot still), минимизация транспортировок, и недаром тем же изданием Clonakilty была признана "крафтовой винокурней года 2021" (а мастер-дистиллер - лучшим в этом году!).

Clonakilty Minke Tail
Оказывается, джин Minke назван в честь кита, северного малого полосатика, или кита Минке, который похож на касатку, но питается крилем и мелкой рыбешкой, как и остальные усатые киты. Среди прочих видов, их больше всего в северных (да и южных) морях. На этикетке не только джина, но и виски изображён хвост этого самого Минке.

* В ответах на вопрос об иных зерновых Майкл пояснил, что они возможно поэкспериментируют с рожью, но пока остановились на ячмене.
* На своих полях выращивают Gold Thorpe, который идет в PPS в несоложёном виде, готовый же солод покупают у других производителей в графстве Cork.
* Соотношение солода и зерна в заторе варьирует от 40:60 до 60:40; в этом направлении ещё идут работы.
* К работе с пивными бочками готовы, уже есть коллаборации с местными производителями стаута и американскими производителями барливайна, а также 5-6 пивоварами из Новой Англии; помимо упомянутых винных бочек работают также с ромовыми.

Ну, и посмотрим, как всё меняется. Напоминаю, что работа со спиртами - хоть они и не родные, а от коллег по рынку - продолжается:

whiskies_sgrainClonakilty Single Grain, Bordeaux Cask Finish, 43.6%, 9 лет + 2-3 месяца в бордосской
Аромат: -1 травянистый, свежий, фруктовый, кислотный, резковатый
Вкус: 0 нейтральный, сладковатый
Финиш: 0 пряно-жгучий
Оценка:7.25 очень неплохо для нейтральных спиртов (а было 6.75)
whiskies_dblClonakilty Double Oak (комбинация свежего американского дуба и обновлённой бочки из-под бордосского вина), 43.6%
Аромат: -1 черноплодка, кисловатый
Вкус: +1 травянисто-пряно-солодовый
Финиш: +1 пряно-жгучий, чуть сладковатый
Оценка:7.75 симпатично (а было 7.00)
whiskies_portClonakilty Port Cask Finish (9 лет + 2-3 месяца финиша в бочке из-под Tawny Porto), 43.6%
Аромат: +1 сухофруктный (жёлтые фрукты)
Вкус: 0 жгучий, сушёные чёрные ягоды
Финиш: 0 мягкий, пряно-жгучий
Оценка:7.75 симпатично (было 7.25)


Прогресс налицо, это отражение мастерства мастера-блендера. А теперь ждём созревшие домашние спирты в виде виски! Первая выгонка и закладка спиртов в бочки произошла в 2019 году, стало быть, первый виски будет в 2022 (плюс транспортировка, растаможка, то-сё - 2023). Ожидаем!
miroshka2

black russians

Все время забываю. Отрывок из "Крестного отца-2". Начало XX века, Нью-Йорк, паспортный контроль. Звучит (это всё по-русски):
- Как ваше имя?
- Мария.

Godfather2
miroshka2

irish whiskey: connacht

131978543_855804851851884_3587040808124622152_o

Девятого декабря под эгидой Bord Bia (Бюро Ирландской Еды), часть правительственного агенства по продвижению компаний Ирландии Enterprise Ireland, состоялась online-встреча с Дэвидом Стэплтоном (David Stapleton), президентом Irish Whiskey Association, а также основателем Connacht Distillery. Открыв винокурню в 2016, он с его коллегами собирались в 2020 выпустить первый виски, но в силу разных причин, в том числе и COVID, отложили (cреди прочих тем, он упомянул и об этом). Вот его Collapse )